Sciallebianco Vernaccia Fattoria LaTorre

ALCOOL: % vol. 

UVAGGIO: Vernaccia 100%

ALLERGENI: Contiene solfiti

ZONA DI PRODUZIONE: San Gimignano, Toscana 

NATURA DEL TERRENO: Collinare medio impasto

VINIFICAZIONE: Refrigerazione delle uve in cassetta a 2°C per 24 ore e successiva pressatura soffice del grappolo intero. Stabulazione per 10 giorni del mosto mantenuto a freddo, decantazione statica del mosto e primo travaso per illimpidire il succo a cui segue la fermentazione alcolica a 16°C di temperatura per circa 3 settimane in carati da 2,25 Hl di rovere francese di primo passaggio con batonnage settimanali.

MATURAZIONE:  Al termine della fermentazione il vino viene travasato e riportato in legno per separare le fecce più pesanti dove rimarrà per 18 mesi. Successivamente il vino viene travasato in vasche di cemento dove affina ancora per 4 mesi e successivamente imbottigliato.