Carrobacco Vernaccia Fattoria La Torre

ALKOHOL : % vol.

TRAUBEN : 100% Vernaccia

ALLERGENE : Enthält Sulfite

PRODUKTIONSGEBIET : San Gimignano, Toskana

BODENBESCHREIBUNG : Hügeliges Gelände mittlerer Textur

WEINBEREITUNG : Die Trauben werden 24 Stunden lang bei 2 °C in Kisten gekühlt und anschließend schonend als ganze Trauben gepresst. Der Most reift 10 Tage lang kalt, bevor er statisch dekantiert und zum ersten Mal abgezogen wird, um den Saft zu klären. Darauf folgt die alkoholische Gärung bei 16 °C über etwa 3 Wochen in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche (Erst- und Zweitbelegung) mit wöchentlichem Bâtonnage.

REIFUNG : Nach Abschluss der Gärung wird der Wein abgezogen und zurück in Holzfässer gefüllt, um die schwereren Hefebestandteile abzutrennen. Dort verbleibt er 12 Monate. Anschließend wird der Wein in Betontanks umgefüllt und abgefüllt.