Sciallebianco Vernaccia Fattoria LaTorre

ALKOHOL : % vol.

TRAUBEN : 100% Vernaccia

ALLERGENE : Enthält Sulfite

PRODUKTIONSGEBIET : San Gimignano, Toskana

BODENBESCHREIBUNG : Hügeliges Gelände mittlerer Textur

WEINBEREITUNG : Die Trauben werden 24 Stunden lang bei 2 °C in Kisten gekühlt und anschließend schonend als ganze Trauben gepresst. Der Most reift 10 Tage lang kalt, bevor er statisch dekantiert und zum ersten Mal abgezogen wird, um den Saft zu klären. Darauf folgt die alkoholische Gärung bei 16 °C für etwa 3 Wochen in einmalig verwendeten französischen Eichenfässern à 2,25 hl mit wöchentlichem Bâtonnage.

REIFUNG : Nach der Gärung wird der Wein abgezogen und zurück in Holzfässer gefüllt, um die schwereren Hefebestandteile abzutrennen. Dort verbleibt er 18 Monate. Anschließend wird der Wein in Betontanks umgefüllt und reift dort weitere 4 Monate, bevor er abgefüllt wird.