Chiacchiere Chianti Riserva D.O.C.G. Fattoria La Torre

ALKOHOL : % vol.

REBSORTE : Sangiovese 100%

ALLERGENE : Enthält Sulfite

PRODUKTIONSGEBIET : San Gimignano, Toskana

BODENBESCHREIBUNG : Hügeliges Gelände mittlerer Textur

WEINBEREITUNG : Die Trauben werden entrappt und leicht angequetscht, anschließend wird der Most in Betontanks aufgefangen. Die Gärung beginnt bei etwa 25 °C. Nach ungefähr 14 Tagen wird der Wein abgezogen, um die schwereren Hefebestandteile zu entfernen. Darauf folgt die spontane malolaktische Gärung.

REIFUNG : Anschließend wird der Wein in mittelstark geröstete französische Eichenfässer umgefüllt und auf der Feinhefe gelagert. Dort verbleibt er 12 Monate und wird zweimal wöchentlich durch Bâtonnage aufgewühlt, um ihm Geschmeidigkeit und Stabilität zu verleihen.