Morellino di Scansano D.O.C.G. Podere Casina

ALKOHOLGEHALT : 13,5 %

REBSORTEN : 85 % Sangiovese und 15 % Syrah

PRODUKTIONSGEBIET : Scansano – Toskana

BODENART : sandig und reich an Mergel

ALLERGENE : Enthält Sulfite

TECHNISCHE INFORMATIONEN: Die Trauben werden in der ersten Septemberhälfte von Hand in kleine Kisten geerntet. Einige Parzellen werden etwas früher gelesen, um die Säure der Trauben zu erhalten, andere später, um eine optimale phenolische Reife zu gewährleisten. Die Temperatur der Trauben wird durch Kühllagerung auf ca. 12 °C gesenkt. Nach dem Entrappen (aber nicht Quetschen) werden die Trauben für eine erste Kaltmazeration von zwei bis drei Tagen in Stahltanks gegeben. Anschließend erfolgt die spontane Gärung von etwa sieben Tagen. Der biologische Säureabbau und die anschließende Reifung finden in glasierten Betontanks statt, in denen der Wein bis zur Abfüllung im März verbleibt. Vor dem Verkauf reift der Wein einen Monat lang in der Flasche.

VERKOSTUNGSNOTIZEN: Dieser Morellino verströmt in der Nase Noten von roten und schwarzen Beeren, untermalt von Anklängen an Kirsche und Granatapfel sowie Aromen von frischem Veilchen und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen präsentiert er sich geschmeidig und vollmundig mit lebendigen, aber gut eingebundenen Tanninen und einer angenehmen Frische. Er besticht durch seine lebendige und zugleich elegante Trinkbarkeit und passt hervorragend zu Gerichten wie klassischem toskanischem Steak oder Picci mit weißem Ragù sowie Pappardelle mit Hasenragù.