Morellino di Scansano D.O.C.G Podere Casina

ALCOOL: 13,5% 

UVAGGIO: 85% Sangiovese e Syrah 15%

ZONA DI PRODUZIONE: Scansano - Toscana 

TIPO DI SUOLO: sabbiosi e ricco di galestro

ALLERGENI: contiene solfiti

INFORMAZIONI TECNICHE:l’uva è raccolta manualmente in piccole cassette nella prima metà di settembre; alcune parcelle sono vendemmiate in leggero anticipo per preservare l’acidità delle uve, altre più tardivamente per garantirne la migliore maturità fenolica. La temperatura dei grappoli è portata, tramite uno stoccaggio in cella frigo, a circa 12°C. Una volta diraspate ma non pigiate, le uve sono poste in vasche di acciaio per svolgere una prima macerazione a freddo di due o tre giorni a cui segue la fermentazione spontanea della durata di circa sette giorni. La fermentazione malolattica e il successivo affinamento avvengono in vasche di cemento vetrificato dove il vino rimarrà sino a marzo, al momento dell’imbottigliamento; prima della sua messa in vendita, il vino riposerà per un mese in bottiglia.

NOTE DI DEGUSTAZIONE:Questo Morellino apre al naso con note di piccoli frutti di bosco rossi e neri inframmezzati a note di ciliegia e melograno oltre che a profumi di violetta fresca e pepe nero. Al palato, si offre morbido e di buon corpo con tannini vivaci ma ben integrati e una piacevole freschezza; sfoggia una beva agile, ma non banale, che ben può accompagnare piatti quali la classica bistecca toscana o i picci al ragù bianco così come delle pappardelle col ragù di lepre.